Hands-on workshop in Zwolle

Workshop baguette

€129,00

Aanbieding Uitverkocht

Belastingen inbegrepen.

Vrijgesteld van btw

Alle details bekijken

Dit kun je verwachten

Volledig verzorgde bakdag
Inclusief alle ingrediënten, materialen, koffie, thee en een uitgebreide luxe lunch.
Persoonlijke begeleiding
Je werkt zelf actief mee en krijgt duidelijke uitleg, praktische technieken en volop ruimte voor vragen.
Thuis zelf verder bakken
Je gaat naar huis met nieuwe kennis, recepten en alles wat je tijdens de workshop zelf hebt gebakken.

Leer het bakkersambacht écht goed

Wil je zelf baguettes leren bakken met een knapperige korst, een luchtige kruim en volop smaak? Tijdens deze praktische workshop leer je stap voor stap hoe je met desem een ambachtelijke baguette maakt.

Je gaat actief aan de slag met zowel voorbereid als vers deeg. Rudy laat je zien hoe ingrediënten, deegontwikkeling, fermentatie en vormtechniek samen het eindresultaat bepalen. Zo leer je niet alleen een recept volgen, maar begrijp je ook beter waarom een goede baguette lukt.

Wat ga je doen?

Tijdens deze workshop doorloop je de belangrijkste stappen van het maken van een ambachtelijke desem-baguette.

Je gaat onder andere:

De gebruikte ingrediënten en werkwijze bespreken
Baguettedeeg machinaal kneden
De ontwikkeling en consistentie van het deeg beoordelen
Werken met zowel voorbereid als vers deeg
Het deeg verdelen en voorvormen
Baguettes gelijkmatig op lengte brengen
De gevormde baguettes laten rijzen in een couche
De baguettes op de juiste manier insnijden
Leren waarop je let tijdens het bakken

Tijdens de workshop is er volop ruimte om vragen te stellen en krijg je persoonlijke uitleg en begeleiding.

Na deze workshop

Dit leer je
Na deze workshop begrijp je beter hoe je een baguettedeeg opbouwt en hoe fermentatie, spanning en vormtechniek invloed hebben op het eindresultaat.
Je leert onder andere:
Welke ingrediënten belangrijk zijn voor een goede baguette
Hoe je herkent wanneer het deeg voldoende gekneed is
Hoe je omgaat met een soepel en relatief vochtig deeg
Wanneer het deeg klaar is om te verdelen en te vormen
Hoe je spanning aanbrengt zonder de lucht uit het deeg te drukken
Hoe je baguettes gelijkmatig vormt
Hoe je de insnijdingen op de juiste plaats en in de juiste hoek maakt
Hoe een knapperige korst en luchtige kruim ontstaan
Zo krijg je meer controle over het proces en kun je de technieken daarna ook thuis toepassen.
Dit neem je mee naar huis
Aan het einde van de workshop neem je jouw zelfgebakken baguettes mee naar huis.
Daarnaast krijg je een eigen portie desemstarter en alle recepten mee. Zo kun je thuis verder oefenen en opnieuw ambachtelijke baguettes bakken met de technieken die je tijdens de workshop hebt geleerd.

Goed om te weten

Voor wie is deze workshop?

Deze workshop is geschikt voor thuisbakkers die meer willen leren over het maken van ambachtelijke baguettes met desem.

Rudy begeleidt je stap voor stap bij het kneden, beoordelen, verdelen, vormen en insnijden van het deeg. Daardoor is er ruimte om op je eigen niveau te werken en vragen te stellen.

De workshop past bij enthousiaste beginners én bij thuisbakkers die al brood bakken, maar meer controle willen krijgen over fermentatie, vormtechniek en een luchtig eindresultaat.

Praktische informatie

Locatie: onze professionele bakstudio in Zwolle
Tijd: van 10.00 tot circa 15.00 uur
Inclusief uitgebreide lunch
Koffie en thee zijn onbeperkt inbegrepen
Inclusief alle ingrediënten en benodigde materialen
Inclusief recepten en een eigen portie desemstarter
Persoonlijke uitleg en begeleiding door Rudy
De workshop vindt plaats met minimaal 6 deelnemers
Je ontvangt ongeveer één week vooraf een e-mail met de laatste praktische informatie

Let op: onze bakstudio bevindt zich op de eerste verdieping en is uitsluitend bereikbaar via een trap.

Wil je deze workshop met een eigen groep boeken of heb je specifieke wensen? Neem dan contact met ons op voor de mogelijkheden.

Rudy Dekker werkt met desembrooddeeg in de bakstudio van Baking Bread NL in Zwolle

Leer bakken van Rudy

Rudy Dekker is professioneel bakker en de eerste gecertificeerde Broodsommelier van Nederland. Vanuit jarenlange ervaring en een grote passie voor goed brood leert hij je niet alleen hóé je iets maakt, maar vooral waarom het werkt.

Je krijgt duidelijke uitleg, persoonlijke begeleiding en praktische technieken waarmee je thuis zelfstandig verder kunt.

Meer over Rudy

Wat deelnemers zeggen

Lees de ervaringen van deelnemers die je voorgingen.

Klaar om zelf aan de slag te gaan?

Kies een beschikbare datum en reserveer direct jouw plek in de workshop.

Bekijk beschikbare data

Workshop baguette