1 1

Hands-on workshop in Zwolle

Workshop croissants

Workshop croissants

€149,00
€149,00
Aanbieding Uitverkocht
Belastingen inbegrepen.
Vrijgesteld van btw
Alle details bekijken

Dit kun je verwachten

  • Volledig verzorgde bakdag

    Inclusief alle ingrediënten, materialen, koffie, thee en een uitgebreide luxe lunch.

  • Persoonlijke begeleiding

    Je werkt zelf actief mee en krijgt duidelijke uitleg, praktische technieken en volop ruimte voor vragen.

  • Thuis zelf verder bakken

    Je gaat naar huis met nieuwe kennis, recepten en alles wat je tijdens de workshop zelf hebt gebakken.

Leer het bakkersambacht écht goed

Altijd al zelf luchtige, boterige croissants met prachtige laagjes willen maken? Tijdens deze complete, praktische workshop in onze bakstudio in Zwolle leer je stap voor stap hoe goed croissantdeeg wordt opgebouwd.

Je gaat de hele dag actief aan de slag met deeg, boter en verschillende lamineertechnieken. Je leert niet alleen hoe je croissants en andere Franse viennoiserie maakt, maar vooral waarom temperatuur, boterconsistentie en nauwkeurig werken zo belangrijk zijn. Zo kun je de technieken daarna ook thuis toepassen.

Wat ga je doen?

Je gaat de hele dag praktisch aan de slag met croissantdeeg en verschillende soorten Franse viennoiserie.

  • Leer hoe je croissantdeeg bereid
  • Leer de juiste consistentie van de boter bepalen
  • Bekijk een demonstratie van handmatig lamineren
  • Lamineer het deeg met de machine
  • Vorm klassieke croissants
  • Maak pains au chocolat, pains aux raisins en feuilletés

Tussendoor geniet je samen met de andere deelnemers van een uitgebreide luxe lunch met verschillende huisgemaakte broden en beleg.

Na deze workshop

  • Dit leer je

    Tijdens de workshop leer je onder andere:

    • Hoe je een goed croissantdeeg maakt en ontwikkelt
    • Welke consistentie de boter nodig heeft om goed te kunnen lamineren
    • Hoe temperatuur invloed heeft op deeg, boter en het eindresultaat
    • Hoe je gelijkmatige laagjes opbouwt tijdens het lamineren
    • Het verschil tussen handmatig en machinaal lamineren
    • Hoe je croissants en verschillende soorten viennoiserie vormt
    • Hoe je fouten tijdens het proces herkent en voorkomt

    Na afloop begrijp je niet alleen de werkwijze, maar heb je ook meer gevoel voor het deeg en de techniek achter een luchtige, krokante croissant.

  • Dit neem je mee naar huis

    Na afloop van de workshop ga je naar huis met:

    • Een uitgebreide hand-out met recepten en uitleg
    • Je eigen zelfgemaakte croissants en viennoiserie
    • Praktische technieken die je thuis kunt toepassen
    • Meer kennis over deeg, boter, lamineren en temperatuur
    • Het vertrouwen om thuis zelfstandig met croissantdeeg verder te oefenen

Goed om te weten

Voor wie is deze workshop?

Deze workshop is geschikt voor:

  • Beginners die croissants vanaf de basis willen leren maken
  • Thuisbakkers die meer inzicht willen krijgen in lamineren
  • Bakkers die moeite hebben met boterconsistentie of temperatuur
  • Liefhebbers van croissants en Franse viennoiserie
  • Iedereen die graag een volledige dag praktisch aan de slag wil

Je hebt vooraf geen ervaring met croissantdeeg nodig. Heb je al vaker croissants gemaakt, dan biedt de workshop verdieping, nieuwe technieken en volop ruimte voor persoonlijke vragen.

Praktische informatie

  • Locatie: Baking Bread NL, Stadshagenallee 3 in Zwolle
  • Tijd: 10.00 tot circa 16.00 uur
  • Groepsgrootte: maximaal 16 deelnemers
  • De workshop gaat door bij minimaal 6 deelnemers
  • Inclusief luxe lunch, koffie, thee en water
  • Inclusief alle ingrediënten, materialen en studiemateriaal
  • Gratis parkeren bij de bakstudio
  • Een week vooraf ontvang je de praktische informatie per e-mail

Let op: onze bakstudio bevindt zich op de eerste verdieping en is uitsluitend bereikbaar via een trap.

Heb je dieetwensen of een allergie? Laat dit dan vooraf aan ons weten, zodat we kunnen bekijken wat mogelijk is.

Rudy Dekker werkt met desembrooddeeg in de bakstudio van Baking Bread NL in Zwolle

Leer bakken van Rudy

Rudy Dekker is professioneel bakker en de eerste gecertificeerde Broodsommelier van Nederland. Vanuit jarenlange ervaring en een grote passie voor goed brood leert hij je niet alleen hóé je iets maakt, maar vooral waarom het werkt.

Je krijgt duidelijke uitleg, persoonlijke begeleiding en praktische technieken waarmee je thuis zelfstandig verder kunt.

Meer over Rudy

Wat deelnemers zeggen

Lees de ervaringen van deelnemers die je voorgingen.

Klaar om zelf aan de slag te gaan?

Kies een beschikbare datum en reserveer direct jouw plek in de workshop.

Bekijk beschikbare data