Snert brood

Een heerlijk brood wat je meeneemt naar de winters van vroeger, en een van de broden die ik ontwikkelde voor mijn scriptie.

“Een echt wintergerecht voor alle Nederlanders, dat herinneringen oproept aan schaatsen en plezier in de sneeuw, om je daarna op te warmen met een kom snert. Dit ovale, met bloem bestrooide brood heeft een inkeping bovenop die een glimp laat zien van de groenten die in het brood verwerkt zijn. Een warme, geroosterde en zoete rooksmaak komt je tegemoet bij het ruiken aan het brood. Bij het doorsnijden blijkt de korst stevig maar verrassend zacht. Binnenin zien we een lichtgroen-geelachtige kruimel met een fijne structuur, waarin stukjes groente en worst te zien zijn. De aardse geur van erwten wordt aangevuld door een vettige rooksmaak van de worst en het spek, die ons doet denken aan die kom snert. Geserveerd als sandwich met wat plakjes katenspek en gerookte kaas, geeft het je nieuwe energie op een koude winterdag tijdens een schaatstocht.”